Goût de France 2019 : une recette à succès [en]


Chef Lil Lacassagne and staff at Saint Jacques @ The Burke Manor.

Pissaladière, salad Niçoise and pastis at Saint Jacques @ The Burke Manor, in Gibsonville, NC.

Pissaladière is served at Saint Jacques @ The Burke Manor in Gibsonville, NC.

Daube Provençale at Saint Jacques @ The Burke Manor in Gibsonville, NC.

Chèvre en huille d’olive et socca at Saint Jacques @ The Burke Manor in Gibsonville, NC.

French Consul Louis de Corail and guests at The Brasserie at Bazati in Atlanta.

Executive Chef Rémi Granger at The Brasserie at Bazati in Atlanta.

Branzino and ratatouille at The Brasserie at Bazati in Atlanta.

Ratatouille at The French Bread Café in Calhoun, Georgia.

Chef Alejandro Rojas of Portico Global Cuisine in Atlanta.

Clafoutis by AG Restaurant in Atlanta. Photo by AG at The Ritz-Carlton.

Rouget barbet by AG Restaurant in Atlanta. Photo by AG at The Ritz-Carlton.

Salad Nicoise by AG Restaurant in Atlanta. Photo by AG at The Ritz-Carlton.

Texture de Saint Maure de Touraine by AG Restaurant in Atlanta. Photo by AG at The Ritz-Carlton.

Daube Provençal at Thyme & Place Café in Southern Pines, NC.

Goût de France participants at Thyme & Place Café in Southern Pines, NC.

Chef Emma Andrade (L) and others at Thyme & Place Café in Southern Pines, NC.

Poster announcing Goût de France at Thyme & Place Café in Southern Pines, NC.

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Le 21 mars dernier, près d’une douzaine de restaurants du Sud-Est des Etats-Unis ont participé au plus grand dîner du monde ; Goût de France/Good France. Cette soirée a été l’occasion pour les restaurateurs du monde de composer un menu à la française, en quatre actes, mettant à l’honneur l’un des éléments les plus célèbres du patrimoine culturel français : sa gastronomie.

Plus d’un millier de restaurants, répartis dans plus de 130 pays, ont participé à l’édition 2019.

Le consulat général de France à Atlanta, en partenariat avec la French Heritage Society, a organisé son dîner Goût de France à La Brassarie at Bazati, située dans la partie est de la Beltline. Dix autres restaurants de notre circonscription, 5 en Géorgie et 5 en Caroline de Nord, ont également proposé un dîner aux saveurs de France. Retrouvez la plupart d’entre eux dans le diaporama ci-dessous.

Cette 5ème édition de Goût de France était placée sous le signe de la Provence.

Au menu : salade niçoise, chèvre, petits farcis, daube provençale, ratatouille, tropézienne et autres spécialités du sud de la France.

Quelle est la recette du succès de la gastronomie française ? Une pincée de je-ne-sais-quoi sans doute. Quel qu’en soit l’ingrédient secret, le monde s’accorde sur un point : la gastronomie est l’un des piliers du tourisme en France. Un tiers des visiteurs reconnaissent volontiers voyager en France pour sa tradition culinaire. En 2010, le "repas gastronomique à la française" a d’ailleurs rejoint la liste UNESCO du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité.

Vous n’avez pas pu participer à Goût de France cette année ? Le plus grand dîner du monde devrait faire son retour au printemps 2020. D’ici là, jetez un coup d’oeil aux menus servis lors de l’édition 2019 ; ils vous donneront l’eau à la bouche.

The Brasserie at Bazati (Atlanta, GA)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée : Petit farcis
Plat : Branzino with ratatouille
Fromage : Marinated goat cheese in olive oil and herbs
Dessert : Lemon tart with meringue

Chef : Remi Granger of Blois, Loire Valley, France

AG (Atlanta, GA)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée : Salad Niçoise : Ahi tuna, liquid egg, Provencal olive, pommes gaufrette
(Paired with : 2014 Michel Gassier Costier de Nîmes, Nostre Païs Blanc, Rhone Valley)
Plat : Rouget Barbet : Red mullet, ratatouille pearl, pomme fondante, saffron fumet
(Paired with : 2016 Chateau Sainte-Anne Bandol Rosé, Provence)
Fromage : Texture de Saint Maure de Touraine : Peach compote
(Paired with : 2017 Seguin Pére et Fils Pouilly Fume, Loire Valley)
Dessert : Clafoutis : Cherries and berries
(Paired with : 2013 Gérard Bertrand Banyuls Vin Doux Naturel, Languedoc-Roussillon)

Chef : Gilles Schreiber of Strasbourg, France

AG donated a portion of its proceeds from Goût de France to the Children’s Miracle Network.

Anis Cafe & Bistro (Atlanta, GA)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée : Salade d’Arnaud : hearts of bibb, endive, artichokes, grape tomatoes, aged red wine vinaigrette
Plat : Thon grillé : grilled ahi tuna, squash and pepper ratatouille, herbs, olives
Fromage : Crottin de chèvre : goat cheese crottin, mâche, walnuts
Dessert : Mousse au citron vert : candied lime mousse, fresh berries

Chef : Arnaud Michel of Montpelier, France

Atmosphère (Atlanta, GA)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée :
Provencal octopus salad
— ou —
"En daube" beef ravioli
Plat :
Whole bronzino, fennel salad
— ou —
Lamb chops, polenta, rosemary sauce
Fromage : Goat cheese assortment
Dessert : Pistacchio ice cream, mendiant tuile

Chef : Adam Olejniczak

Portico Global Cuisine (Atlanta, GA)

Menu Goût de France : JPEG

L ‘Aperitif : Seared sea scallop, tomato, olive and garlic
Poisson : North Georgia rainbow trout with lemon butter, white wine, haricot vert
Entrée : Garlic and rosemary rubbed local grass-fed beef strip steak, sliced and served with Cabernet reduction and roast fingerling potatoes and baby vegetables
Intermezzo : Melon and basil sorbet
Fromage : Local cheeses from Sweetgrass Dairy & Woodsman and Wife Creamery
Dessert : High Road Craft- Rosemary and almond ice cream, balsamic strawberries

Executive Chef : Doug Kieley ; Chef de Cuisine : Alejandro Rojas

The French Bread Café (Calhoun, GA)

Menu Goût de France : JPEG

Entree : Petit farcis of Nice
-or-
Salade Niçoise
Plat : Bouillabaisse de Cannes
-or-
Beef daube Provencal with aioli vegetables
Fromage : Goat cheese
Dessert : Crepe red velvet

Chef : Georges Develay of Cannes, France
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The Chef and the Frog (Whiteville, NC)

Menu Goût de France : JPEG
Entrée : Escargots or French onion soup
Plat : Boeuf Bourguignon or steak au poivre
Dessert : profiteroles or crème brûlée

Chef : Sokun Slama
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The Katharine Brasserie (Winston-Salem, NC)

Menu Goût de France : JPEG

Entree : Smoked trout & endive salad
and
Grilled octopus
Plat : Herb crusted lamb loin
Fromage : Camembert de Normandie
Dessert : Tarte tropézienne

Chef : Adam Barnett

Saint Jacques French Cuisine (Raleigh, NC)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée :
Savory crème brulée
Local shrimp, fish, and mushrooms in a cream sauce over puff pastry
Plat :
Famous original quiche with gruyère and lardons, petite salad
Rabbit paupiette with white wine demi sauce
Dessert :
Vanilla crème anglaise with poached meringue, mirabelle caramel

Chef : Serge Falcoz-Vigne of Grenoble, France

Saint Jacques @ The Burke Manor Inn (Gibsonville, NC)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée : Pissaladière and salade Niçoise
(Respectively paired with pastis and rose wine with lemon and mint granita)
Plat : Daube Provençale
(Accompagné d’un Domaine de Régusse, 2017)
Fromage : Chèvre en huille d’olive et socca
(Accompagné d’un Domaine Houchart Blanc, Provence 2016)
Dessert : Tarte à la courge et glace lavande
(Accompagné d’un café)

Chef : Lil Lacassagne of Grasse, France

Thyme & Place Café (Southern Pines, NC)

Menu Goût de France : JPEG

Entrée : Pissaladière
Plat : Daube Provencale with polenta
Fromage : Goat and Roquefort cheese, served with baguettes
Dessert : Gluten free almond cake

Chef : Emma Andrade

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Découvrez ici le dîner officiel Goût de France du consulat à La Brasserie at Bazati :
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Dernière modification : 28/03/2019

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